Les prix et notamment ceux de l’alimentation continuent d’augmenter. Ne nous en affligeons pas, ce peut-être au contraire une opportunité : l’occasion d’infléchir nos habitudes alimentaires pour un double bénéfice, notre porte-monnaie et notre santé. 

Il ne s’agit pas ici d’inciter le lecteur à se convertir au végétarisme, ni à changer radicalement le contenu de nos assiettes. Simplement modifier légèrement nos repères en termes de logique et de proportions. En effet nous restons persuadés que « manger riche » suppose, par exemple, de garnir notre assiette d’une belle entrecôte d’au moins 250 g accompagnée de quelques légumes décoratifs ! Avec cette représentation, pour peu que nous options pour une viande de belle qualité, le budget alimentaire risque d’être conséquent. Or ce « manger riche » qui serait bon pour la santé est une illusion qu’il est temps de remplacer par un « manger juste ».

Il ne s’agit pas de nous priver de protéines animales, surtout si elles sont de qualité, mais de renverser la logique. À savoir  : partir d’une base de savoureux légumes (à volonté) accompagnés éventuellement d’une portion de viande ou de poisson. Il faut bien garder à l’esprit que les besoins de notre organisme en protéines animales n’excèdent pas 100 g par jour, viande ou poisson (équivalent à deux œufs). Au-delà, c’est du luxe  ! Pas besoin, en effet de manger de la viande rouge pour entretenir ou développer notre musculature. De même qu’avoir recours à la cervelle de veau pour prendre soin de nos neurones. 

Extrait d’un article issu de la revue Cyclotourisme n° 727– octobre 2022. Si vous n’êtes pas abonné, vous pouvez commander les numéros à l’unité sur notre boutique fédérale.