Intolérances alimentaires : risotto plutôt que pasta party ?
Daniel Jacob, instructeur fédéral, nous donne des explications sur l’intolérance alimentaire. Car celle-ci est une réaction négative, le plus souvent différée dans le temps, à un aliment, une boisson ou un additif alimentaire.
La différence par rapport à l’allergie est l’absence d’IgE (immunoglobuline E), une classe d’anticorps capables de déclencher des réactions rares mais sévères. Les intolérances alimentaires peuvent concerner différents types d’aliments : gluten, lactose, saccharose, malabsorption du fructose.
Entrons dans le détail…
L’hypersensibilité alimentaire est plus chronique, moins aiguë et plus difficile à diagnostiquer qu’une allergie alimentaire. Les symptômes sont très variables et peuvent être facilement confondus avec ceux de l’allergie. Il peut être difficile de déterminer la cause exacte d’une intolérance.
Quels sont les principaux symptômes de l’intolérance alimentaire ?
Dans la grande majorité des cas, les symptômes sont surtout digestifs mais pour certaines personnes l’intolérance alimentaire se manifeste de façon moins explicite :
- Maux de ventre, brûlures d’estomac, nausées, crampes abdominales, ballonnements, vomissements, diarrhées…
- Mal-être généralisé, fatigue inexpliquée, maux de tête, sueurs froides…
- Réactions de peau : boutons (papules), urticaire, démangeaisons…
Là encore il ne s’agit pas de noircir le tableau, mais chacun d’entre nous a une propension à digérer plus ou moins facilement tel ou tel aliment. Il est important d’être attentif à d’éventuels dérèglements suite à l’absorption de certaines catégories de nourriture.
En cas de difficulté à digérer certaines céréales tel le blé raffiné, il est conseillé de remplacer la pasta party par un risotto. L’intestin pourra faire son travail, tranquillement pendant la nuit et le lendemain matin, nous serons en pleine forme pour la longue sortie.
Avons-nous chacun une idée précise de ce que nous digérons difficilement ? Probablement pas. Or, une meilleure connaissance de nos éventuelles intolérances nous permettrait de faciliter la vie à notre tube digestif. Nous aurions ainsi plus d’énergie et de disponibilité pour notre activité quotidienne.
