Ecureuils et sangliers en Franche-Comté
Vous trouverez les écureuils à la cime des arbres, la tête dans les nuages. Ces cueilleurs de l’extrême récoltent les cônes des sapins et toutes autres graines des arbres de la forêt franc comtoise. C’est la seule alternative pour recueillir les graines avant la maturation. Après la récolte, le séchage se fait dans la sécherie installée au cœur du massif de la Joux. Puis les graines sont triées, conservées sur des claies avant d’être vendues de par le monde aux organismes qui souhaitent régénérer des parcelles. Vous l’aurez compris, à l’instar de l’écureuil, cet animal vif et gracieux, il existe des hommes, cueilleurs de graines.
Le second œuvre pour l’emballage d’un fromage réputé : le mont d’Or.
Ces fromages, particulièrement coulants, ont la particularité d’être ceinturés par une sangle en écorce d’épicéa, à l’origine afin d’en faciliter le transport, et d’être livrés dans une boite en bois du même arbre. Le mot est lâché… la sangle est récupérée par des spécialistes qui travaillent avec les bucherons dans les forêts jurassiennes : lors de l’abattage de l’épicéa, nos sangliers choisissent les plus belles grumes au tronc bien droit, net de nœuds et à l’écorce tendre et grasse, puis raclent la « peau de l’arbre » avec des spatules spéciales et récupère des lianes qu’ils font sécher sous les auvents des fermes et qui serviront plus tard à ceinturer les monts d’Or en leur restituant ce gout typique de la foret.Lors de vos sorties dans cette magnifique région, n’hésitez pas à faire un peu de tourisme dans la forêt de la Joux située sur le rebord du second plateau du Jura et considérée comme l’une des plus belles sapinières de France. Le service des graines et plants de l’Office national des forêts vous fera visiter cette remarquable sécherie (sur RV).
Texte : Christian Proponet
